Carlos I Amontillado Brandy

Dieser Carlos Primero Brandy zeichnet sich durch seine besondere Fassreifung aus. Er entwickelt sich überwiegend in alten Amontillado-Fässern – einem der komplexesten Sherrys überhaupt. Volle zehn Jahre verbringt der Carlos I in dieser erstklassigen Gesellschaft und wächst dabei zu einem einzigartigen Brandy de Jerez heran.

Dem Dichter und Schriftsteller Edgar Allan Poe diente ein Fass Amontillado in seiner gleichnamigen weltberühmten Kurzgeschichte einst als Lockmittel für die Vollendung einer grausamen Rache. Als Poe seine Zeilen schrieb, war dieser Sherry gerade erst entstanden und schon eine Berühmtheit. Seine Wurzeln liegen etwas außerhalb des heutigen „Sherry-Dreiecks“ um Jerez de la Frontera in der kleinen Stadt Montilla, wie sein Name Amontillado – nach Art von Montilla – unterstreicht. Die Besonderheit dieses Sherrys finden Sie in seiner Reifung. Für mindestens drei Jahre vollzieht sie sich unter einer Hefeschicht. Dann kommen weitere Weindestillate für eine Aufspritung von mindestens 17 Prozent hinzu, die die Hefe auflösen und den Sherry oxidativ weiterreifen lassen – wieder für mindestens drei Jahre und in den meisten Bodegas auch länger. Besonders die zweite Reifung lädt diese Sherry-Variante mit reichhaltigen Oxidationsaromen auf: zum Beispiel Nüsse oder Mandeln, Kräuter und kräftige pfeffrige Akzente. All das und einige Geschmacksnoten mehr geben alte Amontillado-Fässer später an den Carlos Primero Solera Gran Reserva weiter.

Brandys de Jerez wie dieser Carlos I wachsen aus einzelnen Destillaten in der Solera zu immer eindrücklicheren Kompositionen zusammen. Die Solera ist ein besonderes Reifungsverfahren spanischer Bodegas, bei der junge Destillate zunächst in der obersten Reihe übereinander gelagerter alter Fässer ihre Entwicklung beginnen. Nach ein paar Jahren geht es für einen Teil dann in die nächste Fassreihe darunter, wo sie eine ältere Reifung treffen. Von der fließt wiederum ein Teil nach unten, bis Master Blender wie Ignacio Lozano bei Carlos I zu den untersten Fässern gelangen, aus denen schließlich ein über zehn Jahre alter, vollendeter Brandy fließt, den Lozano dann mit einigen genauso alten Oloroso-Reifungen zu diesem besonderen Carlos Primero Brandy vermählt.

Der Carlos Primero Brandy mit 40,3 Volumenprozent Alkohol läuft in tiefer Bernsteinfarbe in das Tasting-Glas. Sie zeigt den jahrelangen Einfluss von Oloroso- und Amontillado-Fässern und bekommt nur einen Hauch Zuckercouleur für die Einheitlichkeit in allen 0,7-Liter-Flaschen dieses Brandys mit. Aus dem Glas steigt sofort ein besonderes Bouquet auf. Es erreicht eine beeindruckende Spanne von einer leicht süßen Seite hin zu einem herben maritimen Gegenpart. Es riecht nach frischen Mandeln, Haselnüssen und Kastanien einerseits und andererseits nach Edelhölzern, Kaffee und reinem Meersalz. Am Gaumen kommen danach zuerst die Mandel- und Nussaromen samtweich an. Sie prägen den trockenen Geschmackseindruck dieses Brandys de Jerez Solera Gran Reserva bis zu seinem seidigen Abgang und erhalten dabei durchwegs eine leicht würzige Begleitung der kräftigeren Aromen. Pur gelingt dem Carlos Primero Amontillado diese feine geschmackliche Offenbarung am besten.